Как выбрать настоящее сливочное масло и не купить подделку

82,5% жирности — это не маркетинг и не случайная цифра. Именно с неё начинается настоящее сливочное масло. Роскачество несколько лет подряд проверяло десятки брендов — и выяснило, где продукт честный, а где риск нарваться на проблемы с качеством и безопасностью.

Почему сливочное масло — самый коварный продукт в магазине

Казалось бы, что тут сложного: взял пачку — и в холодильник. Но именно сливочное масло годами считалось чемпионом по фальсификациям. Растительные жиры вместо молочных, сбитые сроки годности, проблемы с хранением — полный набор.

Бабушка всегда повторяла: «Масло — всему голова». И чем больше проверок проводило Роскачество, тем понятнее становилось — она была права. Этот продукт реально требует внимания.

Хорошая новость есть. За последние годы рынок стал заметно чище. Но расслабляться всё равно рано.

Подделки: страшилка или реальность?

Главный страх — купить не масло, а спред под красивой фольгой. И тут данные Роскачества приятно удивляют.

• 2016 год: из 64 марок фальсификат нашли только у пяти.
• 2018 и 2020 годы: подмены молочного жира не выявили вообще.

Вот это поворот, правда? Получается, откровенно подделывать масло стало невыгодно и рискованно. Особенно если речь идёт о крупных и известных брендах.

Но значит ли это, что можно брать любую пачку и не думать? Увы, нет.

Где прячется настоящая опасность

Если с фальсификатом стало спокойнее, то микробиология по-прежнему остаётся слабым местом. Сливочное масло — продукт нежный и скоропортящийся.

Проблемы чаще всего возникают:

• на производстве — при нарушении санитарных норм;
• при перевозке — если ломается холодовая цепочка;
• в магазине — когда масло лежит не в холодильнике.

Что показали проверки?

В 2016 году находили кишечную палочку, дрожжи и плесень. В 2018-м — ситуация резко улучшилась. А в 2020 году проблемы обнаружили только у масла «Избёнка».

Честно: вы всегда смотрите, где именно лежит масло в магазине — в холодильнике или просто на полке?

Температура и сроки: два пункта, которые решают всё

Роскачество подчёркивает: даже качественное масло легко испортить неправильным хранением. И тут виноват может быть не производитель, а магазин.

Запоминаем базовые правила:

• Температура хранения: строго от +2 до +6 °C.
• Срок годности: слишком длинный срок — повод насторожиться.
• Внешний вид: масло не должно быть рыхлым, влажным или с пятнами.

Мелочи? Именно на них чаще всего и «сыпятся» даже хорошие бренды.

Марки сливочного масла, которым можно доверять

Самое приятное — Роскачество не ограничилось абстрактными советами, а назвало конкретные бренды, которые стабильно показывают высокий уровень.

Высший балл и знак качества получили:

• «Из Вологды»
• «Коровка из Кореновки»
• «Простоквашино»
• «Радость вкуса»
• «Рузское молоко»
• «Село Зелёное»

У этих марок всё в порядке с составом, безопасностью и вкусом. Консистенция плотная, цвет ровный, аромат чистый — без кислоты и посторонних нот.

Разве не приятно знать, что выбор можно упростить?

Как выбрать хорошее масло за 30 секунд

Стоите у полки и не хотите разбираться в деталях? Держите короткую шпаргалку.

1. Читайте название: должно быть чётко «Сливочное масло».
2. Смотрите на жирность: классика — около 82,5%.
3. Оцените упаковку: фольга лучше защищает от света.
4. Проверьте холодильник в магазине — масло не любит тепло.
5. Выбирайте бренды с проверками Роскачества.

Не лотерея, а осознанный выбор — разве не этого мы хотим от обычных покупок?

Вывод, который стоит запомнить

Настоящее сливочное масло в магазинах есть. Его стало больше, качество выросло, а откровенные подделки почти исчезли. Но внимательность всё равно нужна — к условиям хранения, срокам и упаковке, пишет источник.