Менемен: турецкий завтрак, который будит лучше будильника

Сочные помидоры, сладкий перец, нежные яйца и тёплый аромат кумина — менемен готовят по утрам по всей Турции и подают прямо в сковороде с хрустящим хлебом и крепким чаем. Просто, быстро и невероятно вкусно.

Ингредиенты (2 порции)

• Яйца — 4 шт.
• Помидоры спелые — 2 шт. (или 250–300 г)
• Зелёный перец — 1 шт. (турецкий/болгарский)
• Лук — 1 небольшая луковица
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Кумин (молотый) — щепотка
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Петрушка — пару веточек для подачи

Как приготовить

1. Нарежьте лук, перец и помидоры мелкими кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, обжарьте до мягкости и прозрачности (2–3 минуты).
3. Всыпьте перец, готовьте ещё 3 минуты, чтобы он слегка размягчился.
4. Добавьте помидоры, накройте крышкой и тушите 5–7 минут до сочного соуса. При необходимости чуть выпарьте жидкость без крышки.
5. Слегка разровняйте овощи, вбейте яйца прямо поверх, не перемешивая. Посолите, поперчите, добавьте щепотку кумина.
6. Готовьте 2–3 минуты до схватывания белка и ещё минуту под крышкой — чтобы желтки остались кремовыми.
7. Посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте прямо в сковороде с тёплым хлебом.

Полезные советы и вариации

• Консистенция: традиционно менемен — мягкий и немного «сауcный». Не пересушивайте яйца.
• Острая версия: добавьте щепотку хлопьев чили или колечко острого перца.
• Сыр: в самом конце можно добавить немного брынзы или тёртого кашкара.
• Без лука: в некоторых регионах лук не кладут — получится более лёгкая версия.
• Заготовка: овощную основу можно сделать заранее; утром останется только прогреть и вбить яйца.

Горячий хлеб, чашка чая — и у вас в руках самое турецкое утро.

Читайте также:

• ТОП-8 малоизвестных кулинарных лайфхаков, которые изменят ваш подход к готовке
• Настоящая зима навалится в Центральную Россию уже на следующей неделе: подробный прогноз Евгения Тишковца
• Цвет волос зимы 2025, который идеально скрывает седину и сразу омолаживает — подходит для всех возрастов
• Названы православные святые, с которых всем россиянам следует брать пример
• Куриный больше не готовлю: вместо него на столе теперь главный суп турецких хозяек - тавук чорбасы

Пишет источник