Горбуша выходит сочнейшая, вкуснее дорогой красной рыбы: Отличный и простой рецепт для каждой хозяйки

Горбуша часто выходит сухой и скучной. Я долго мучился, пока не собрал простой сетап: крупная нарезка овощей, щепотка сушёного чеснока и сливочное масло под фольгой. Получается сочная, ароматная, как «из ресторана», без хитрых соусов и редких специй.

Ингредиенты на форму 28–30 см

• Горбуша - 700 г (стейки или крупные куски филе)
• Сливочное масло - 120 г (холодное)
• Лук - 150 г (1 средняя головка)
• Сладкий перец - 200 г (1 большой)
• Томаты - 200 г (2 шт. плотных)
• Соль, чёрный перец - по вкусу
• Сушёный чеснок - 1 ч. л.
• Сушёные травы (итальянские/прованские) - 1/2 ч. л.

Подготовка рыбы без пересушки

1. Если рыба заморожена, разморозь в холодильнике 6–8 часов, не в горячей воде.
2. Разделай на порционные куски по 2–3 см толщиной. Очень тонкие части оставь для ухи или котлет - в духовке они пересохнут.
3. Посоли, поперчи, посыпь сушёным чесноком и травами. Оставь на 10 минут на столе.

Овощи: крупная нарезка сохраняет сок

• Лук - дольками или полукольцами 0,7–1 см.
• Перец - широкими полосками.
• Томаты - крупными дольками (или замени на 8–10 шт. черри целиком).

Сборка: «конверт» держит сочность

1. Форма из стекла/керамики. Выложи фольгу крест‑накрест, сверху лист пергамента (так рыба не прилипнет и соки останутся внутри).
2. Дно - лук, перец, помидоры. Лёгкая щепотка соли.
3. Сверху - куски горбуши.
4. Холодное масло нарежь тонкими пластинами и разложи по рыбе равномерно.
5. Плотно закрой фольгой, загнув края, чтобы получился герметичный «конверт».

Запекание

1. Разогрей духовку до 180 °C (верх+низ без конвекции).
2. Запекай под фольгой 30–35 минут.
3. Сними фольгу и дай рыбе подрумяниться 5–10 минут. Готовность: мясо легко расслаивается вилкой, сок прозрачный.

Как подать и чем усилить вкус

• Подавай горячей, посыпав свежим укропом/петрушкой и щепоткой лимонной цедры.
• Гарнир: отварной рис, картофельное пюре или булгур. Соус - ложка сметаны с каплей лимонного сока.

Нюансы, чтобы горбуша была сочной

• Фольга обязательна на первом этапе - масло и соки не испаряются.
• Не передерживай: у горбуши мало жира, лишние 5–7 минут сушат мясо.
• Сушёный чеснок бережнее, чем свежий - не даёт «жгучей» нотки и равномерно ароматизирует.
• Плавники можно не срезать: после запекания они выходят одним движением вместе с косточками.

Вариации на тему

• Диетнее: часть масла замени 2 ст. л. оливкового; под фольгу добавь 2–3 ст. л. воды или белого сухого вина.
• Пикантнее: щепоть паприки или хлопья чили к травам.
• Без томатов: используй цукини полукольцами и лимон тонкими кружками (2–3 ломтика на форму).

Рецепт простой: 15 минут подготовки и 30–40 в духовке. На выходе - сочная, ароматная горбуша с овощами, которая не уступает «дорогим» видам рыбы. Сделай один раз - зайдёт в постоянный набор ужинов.

Читайте также:

• Салат "Наслаждение" - единственный выбор на Новый год: в разы круче опостылевших "Оливье" и "Шубы"
• В магазине "Чижик" привезли товары, намного лучше, чем в "Фикс Прайсе": Увидела и обомлела
• Скрывайте свое благополучие от других: глубокие жизненные уроки мудреца, наполненные смыслом
• Стало известно, какие законы вступят в силу в ноябре 2025 года: пенсии, связь и налоги
• «Сняла деньги с накопительного счета и заблокировали доступ к мобильному банку» - почему так происходит и что делать

Пишет источник