Не оливье: 5 салатов от шефов, которые удивят гостей

Новый год уже на пороге, а значит главный вопрос решён — гости будут. Остался второй, куда сложнее: чем их удивить? Ярославские шеф-повара выдали рецепты салатов, которые выглядят эффектно, готовятся без нервов и реально вытесняют оливье с центра стола.

Почему привычные салаты больше не работают

Оливье и селёдка под шубой — это, конечно, классика. Но прикинь, сколько раз они уже были на каждом столе? Гости ещё до тоста знают, что будет в тарелке.

А хочется же реакции: «Ого, а что это?» Именно поэтому шефы делают ставку на тёплые салаты, контрасты вкусов и простые, но нестандартные сочетания. И да — всё это можно повторить дома. Звучит заманчиво?

Тёплый салат с индейкой — быстро и по-праздничному

Рецепт из кофейни «Капуцин». Все пропорции — на одну порцию, но масштабируются без проблем.

• филе индейки — 60 г;
• болгарский перец — 50 г;
• помидоры черри — 30 г;
• красный лук — 10 г;
• картофель беби — 40 г;
• микс салата — 30 г.

Индейку, перец, черри, лук и картофель обжаривают до румяности. В самом конце — бальзамический уксус. Тёплые ингредиенты смешивают с салатными листьями.

Контраст температуры решает всё. Почему мы так редко делаем тёплые салаты дома?

Камамбер, инжир и мёд — салат с эффектом «вау»

Второй хит от «Капуцина» — для тех, кто хочет ощущение ресторана прямо за новогодним столом.

• листья салата — 40 г;
• камамбер — 50 г;
• сыр «Мон Блю» — 30 г;
• инжир — 1 шт. (можно заменить фруктом);
• страчателла — 20 г;
• тыква;
• мёд.

Камамбер и «Мон Блю» слегка обжаривают до золотистой корочки. Тыкву жарят отдельно — обязательно с мёдом. Всё соединяют с зеленью и фруктом.

Заправка

• апельсиновый сок;
• зернистая горчица;
• мёд;
• оливковое масло;
• бальзамический уксус.

Сладко, солёно, сливочно — вот это поворот вкуса. Кто сказал, что салат — это скучно?

С говядиной и грецкими орехами — сытно и эффектно

Рецепт от шефа семейного ресторана «ПиццаФабрика». Отличный вариант для тех, кто не признаёт праздник без мяса.

• говяжья вырезка — 500 г;
• болгарский перец — 2 шт.;
• свежие томаты — 3 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• грецкие орехи — 100 г;
• зелень, специи, винный уксус.

Говядину нарезают тонкими полосками и обжаривают около 5 минут. Овощи режут, орехи подсушивают и измельчают.

Всё смешивают, добавляют уксус, зелень и орехи. Салату дают настояться 10–15 минут. Он становится только вкуснее. Разве это не идеальный сценарий?

Руккола, шпинат и жареные креветки — лёгкий финал

Этот салат отлично заходит в конце застолья, когда хочется свежести.

• руккола — 80 г;
• шпинат — 80 г;
• черри — 15 шт.;
• креветки очищенные — 200 г.

Креветки жарят по 2 минуты с каждой стороны. Зелень моют и обсушивают, черри режут пополам.

Заправка

• оливковое масло;
• лимонный сок;
• бальзамический уксус;
• соль, перец, сухой чеснок.

Салат собирают аккуратно, руками. Никакой спешки — тут важна текстура.

Почему эти салаты точно запомнятся

Они не требуют редких продуктов, не занимают полдня и выглядят так, будто их готовили специально для ресторана. А главное — они ломают ожидания. Гости ждут оливье, а получают тёплую индейку или камамбер с мёдом. И вот уже разговор за столом идёт не только про погоду, пишет источник.

Читайте также:

• Вильфанд: стоит ли ожидать новых снегопадов ближайшую неделю
• Накрываю этим батареи — и в доме тепло и уютно даже в -35: классный хозяйский лайфхак
• Омар Хайям о главной ошибке родителей, которая отдаляет детей навечно: восточная мудрость
• «Прекращаем продажи»: Wildberries и Ozon рассказали про новое жёсткое правило
• 12 очаровательных цветов, которые сеют без рассады: результат украсит любую дачу и сад