Кабачки больше не закатываю кружочками — сворачиваю рулетиками и готовлю без стерилизации
Если обычные маринованные кабачки уже надоели, приготовьте рулетики с овощной начинкой. Они остаются хрустящими, красиво смотрятся в банке и отлично подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола. На приготовление уйдет около часа, а стерилизовать банки в кастрюле не придется.
Что понадобится
Количество ингредиентов рассчитано на банку объемом 700-800 мл.
- молодые кабачки — около 700 г;
- морковь — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- укроп и петрушка — по несколько веточек.
Для маринада
- вода — 500 мл;
- соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой;
- сахар — 2 ст. ложки;
- приправа для корейской моркови — 0,5 ч. ложки;
- уксус 9% — 1 ст. ложка на каждую банку.
Как приготовить
- Нарежьте кабачки и морковь тонкими длинными слайсами при помощи овощечистки или слайсера.
- Перец нарежьте тонкими полосками.
- На каждый ломтик кабачка положите немного моркови и полоску перца, затем сверните рулетиком.
- На дно чистой банки положите чеснок и зелень, после чего плотно уложите рулетики.
- Залейте содержимое кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
- Слейте воду и повторите процедуру еще раз.
Как приготовить маринад
- Соедините воду, соль, сахар и приправу.
- Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
- Влейте маринад в банку, добавьте уксус.
- Сразу герметично закатайте крышку.
- Переверните банку вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Как сделать кабачки еще вкуснее
- Используйте молодые кабачки с тонкой кожицей — они легче сворачиваются.
- Любите острые закуски — добавьте кусочек перца чили.
- Для более насыщенного аромата положите между рулетиками несколько веточек укропа.
- Храните заготовки в прохладном темном месте.
Важные советы
Перед консервированием банки и крышки должны быть тщательно вымыты и простерилизованы любым удобным способом. Именно соблюдение чистоты и правильных пропорций маринада помогает сохранить заготовки на длительный срок.
Готовую закуску лучше попробовать через 2-3 недели. За это время кабачки полностью пропитаются маринадом и станут более насыщенными по вкусу.
Личный опыт
Я давно заметила, что самые вкусные рулетики получаются именно из молодых кабачков длиной около 18-20 см. Они легко сворачиваются, не ломаются и после маринования остаются приятно хрустящими. Иногда добавляю между слоями немного чеснока и веточку укропа — аромат становится еще ярче.
Этот рецепт подойдет тем, кто не любит проводить полдня у плиты. Минимум ингредиентов, простая технология и красивый результат делают такую заготовку одной из самых удачных для конца лета.
