Листья хрена уходят охапками — вкуснейшая приправа за 10 минут

Не выбрасывайте листья хрена после уборки урожая. Из них получается яркая домашняя приправа с чесноком, зеленью и орехами. Она готовится за 10 минут, хранится месяцами и зимой отлично заменяет магазинные соусы.

Почему стоит готовить приправу из листьев хрена

Обычно в кулинарии используют только корень хрена, но молодые листья тоже обладают насыщенным ароматом и легкой остротой. После измельчения они превращаются в густую зеленую приправу с пикантным вкусом.

Такая заготовка подходит почти ко всему:

• к мясу и шашлыку;
• к рыбе;
• к горячим супам;
• к картофелю и овощам;
• для бутербродов;
• как добавка в салаты.

Ингредиенты для домашней приправы

• листья хрена - 50 штук;
• острый перец - 1-2 штуки;
• болгарский перец - 300 г;
• чеснок - 50 г;
• кинза - 50 г;
• петрушка - 50 г;
• грецкие орехи - 100 г;
• лимон - 1 штука (цедра и сок);
• растительное масло - 100 мл;
• хмели-сунели - 2 ч. л.;
• соль - 2-3 ч. л.

Как приготовить приправу из листьев хрена

1. Подготовьте листья. Хорошо промойте их, обсушите и удалите толстые черешки. Для рецепта лучше брать мягкую листовую часть.
2. Подготовьте остальные продукты. Очистите чеснок, удалите семена из болгарского перца, промойте зелень. С лимона снимите тонкий слой цедры и выжмите сок.
3. Измельчите ингредиенты. Пропустите через мясорубку листья хрена, оба вида перца, чеснок, зелень и грецкие орехи. Также можно использовать мощный блендер.
4. Добавьте специи. В готовую массу положите соль, хмели-сунели, лимонную цедру, сок и растительное масло. Перемешайте до однородности.
5. Разложите по банкам. Переложите приправу в сухие стерилизованные емкости, слегка утрамбуйте и сверху налейте тонкий слой масла.

Как хранить заготовку зимой

Закройте банки крышками и уберите в холодильник. Приправа сохраняет вкус и аромат до 6 месяцев.

Еще один удобный вариант - заморозить массу небольшими порциями. Тогда зимой можно доставать ровно столько, сколько нужно для ужина.

Советы, чтобы приправа получилась вкуснее

• Берите молодые листья хрена - они нежнее и ароматнее.
• Не удаляйте лимонный сок: он добавляет свежесть и помогает сохранить вкус.
• Количество острого перца можно менять под себя.
• Если масса слишком густая, добавьте немного растительного масла.
• Храните только в чистых сухих банках.

Из личного опыта могу сказать, что такая заготовка особенно выручает зимой, когда свежей зелени уже мало. Небольшая ложка этой приправы полностью меняет вкус обычного картофеля, мяса или супа. Теперь листья хрена после уборки не пропадают - все идут в баночки.

Почему эта заготовка стоит места в холодильнике

Приправа из листьев хрена готовится быстро, не требует варки и помогает сохранить летние ароматы на холодный сезон. Всего несколько минут работы - и под рукой будет домашний острый соус без лишних добавок.