Роскачество проверило пельмени: 20 марок под микроскопом

Пельмени — зимняя классика. Но исследование Роскачества выявило, что большинство популярных марок не соответствуют высоким стандартам качества. Проверка охватила 587 параметров безопасности и состава.

Стандарты и реальность

Идеальные пельмени: тонкое тесто, качественное мясо без жил, хрящей, сои и крахмала, соотношение фарша и оболочки больше в пользу фарша, влага до 70%, полностью российская цепочка производства. Ни одна из проверенных марок полностью этим требованиям не соответствовала.

Микробиологические нарушения

13 брендов имели проблемы: сальмонелла и листерия, нарушения холодовой цепи. Некоторые ошибки уже исправлены.

Маркетинговые «ловушки»

Слова «эко» и «халяль» не всегда подтверждены. В реестре Минсельхоза «эко» отсутствует, «халяль» официально аккредитован только Роскачество.

Скрытые ингредиенты

Соевый белок, крахмал, каррагинан, коллаген и мясо механической обвалки были найдены в 14 образцах. Они увеличивают объём фарша и снижают себестоимость, но не соответствуют ГОСТу.

Кости и низкая доля мяса

В пяти марках обнаружены кости, у «Тураково» мясо составило всего 42,7%, белок — менее 5,5%.

Вкус и тесто

Три марки провалили органолептические тесты, у десяти тесто лопалось при варке, в одной упаковке обнаружили обломки.

Рекомендации для покупателей

• Выбирайте прозрачный состав.
• Смотрите на историю производителя.
• Даже качественные пельмени варите не менее 10 минут.
• Не доверяйте маркетинговым надписям без подтверждения.

Контроль на каждом этапе производства гарантирует безопасный и вкусный продукт, пишет источник.