Вкусно и просто: три рецепта для Китайского Нового года, которые впечатлят всех

Анна Киричек, бренд-менеджер ТМ “Пиканта”, поделилась тремя блюдами для Китайского Нового года. Это традиционные рецепты китайской кухни с адаптированными ингредиентами для россиян.

1. Спринг-роллы с овощами и томатным соусом

Ингредиенты:

• Рисовая бумага (для оберток)
• Морковь, нарезанная соломкой — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Шампиньоны — 100 г
• Протертая мякоть томатов (Passata) — 200 мл
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Кунжутное масло — 1 ч. л.
• Зубчик чеснока — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте начинку: обжарьте нарезанные овощи и шампиньоны с чесноком на кунжутном масле до мягкости.
2. Заверните полученную овощную смесь в рисовую бумагу.
3. Для соуса нагрейте протертую мякоть томатов в сотейнике, добавьте сахар и соевый соус, доведите до загустения, часто помешивая.
4. Подавайте спринг-роллы с теплым томатным соусом, вместо традиционного соуса с уксусом.

2. Кисло-сладкая рыба в томатном соусе

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы (судак или треска) — 500 г
• Протертая мякоть томатов (Passata) — 150 мл
• Рисовый уксус (можно заменить белым винным уксусом) — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Имбирь (тертый) — 1 ч. л.
• Перец чили — по вкусу
• Зеленый лук — для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте филе рыбы на порционные куски (по 100 г).
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
3. Обжарьте рыбу до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку.
4. В той же сковороде подогрейте немного масла, добавьте 150 мл протертой мякоти томатов, 2 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соевого соуса.
5. Перемешайте, доведите соус до кипения.
6. Добавьте 1 ч. л. тертого имбиря и 1 ч. л. перца чили. Варите на медленном огне 5 минут.
7. Выложите рыбу в соус, тушите еще 3-4 минуты.
8. Подавайте горячей, присыпав зеленым луком.

Рекомендуемый гарнир: рис, картофель или жареные овощи.

3. Куриные крылышки с томатно-медовым глазированием

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 600 гр.
• Протертая мякоть томатов Passata — 200 мл.
• Мед — 2 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, протертую мякоть томатов, молотый имбирь и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
2. Поместите куриные крылышки в глубокую миску или пакет для маринования. Залейте их подготовленным маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрывался смесью.
3. Оставьте крылышки мариноваться в холодильнике на 30–60 минут (чем дольше, тем насыщеннее будет вкус).
4. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите замаринованные крылышки на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.
5. Запекайте крылышки в разогретой духовке около 25-30 минут, периодически поливая их маринадом, чтобы они приобрели золотистую корочку и не пересохли.
6. Подавайте горячими, посыпав кунжутом и свежей зеленью (например, кинзой или зеленым луком). Эти крылышки идеально сочетаются с гарнирами из риса или овощей.