Дозаривание томатов в домашних условиях: ускоряем созревание и сохраняем урожай
Не все томаты успевают покраснеть на кусте до холодов. Снимать их слишком рано тоже не стоит: полностью зеленые плоды могут так и не набрать нормальный вкус. Рассказываем, когда пора убирать томаты с куста и как дозарить их дома без потери урожая.
Когда томаты уже пора снимать
Один из главных ориентиров - внешний вид плода. В Россельхозцентре рекомендуют собирать томаты, когда они становятся матовыми. Особенно важно следить за урожаем в конце сезона, когда ночная температура опускается ниже 10 градусов.
При похолодании рост и налив плодов замедляются. Одновременно повышается риск фитофторы, поэтому оставлять почти созревшие томаты на кусте становится опасно.
Лучший вариант для дозаривания - плоды в стадии бурой спелости. Они уже начали розоветь, но еще не стали полностью красными. Такие томаты хорошо переносят хранение и постепенно доходят до полной спелости дома.
Совсем зеленые и плохо сформировавшиеся плоды снимать не стоит. Если томат еще не набрал нужный размер и плотность, после снятия с куста он может дозреть неравномерно и остаться без насыщенного вкуса.
Где дозаривать томаты дома
После сбора самое важное - подобрать правильную температуру. Для нормального дозаривания держите томаты в теплом помещении при 18-22 °C.
Если нужно замедлить созревание и растянуть срок хранения, температуру можно снизить до 12-15 °C. А вот холодильник и холодный подвал для этой цели не подходят.
При низкой температуре процессы созревания останавливаются. После длительного хранения в холоде томаты могут уже не вернуться к нормальному дозариванию даже после переноса в теплое помещение.
Как разложить урожай
- Используй картонные ящики или деревянные лотки.
- Раскладывай плоды в один-два слоя.
- Переслаивай томаты бумагой или сухими опилками.
- Периодически проверяй урожай и убирай плоды с признаками гнили.
- Не складывай томаты в полиэтиленовые пакеты.
Плотный полиэтилен удерживает влагу. Внутри пакета создаются условия для появления конденсата и развития гнили, поэтому для длительного дозаривания такой способ не подходит.
Нужен ли свет для созревания
Если главная цель - получить красные томаты как можно быстрее, ящики можно поставить в светлое помещение. Однако выставлять урожай под прямые солнечные лучи необязательно.
Для более медленного и равномерного дозаривания подойдет темное, сухое место с хорошей вентиляцией. Такой вариант особенно удобен, если важно сохранить насыщенный вкус, а не только добиться быстрого покраснения плодов.
Поэтому выбирать место стоит исходя из задачи: светлое помещение подходит, когда важна скорость, а темное сухое место - когда урожай нужно дозарить постепенно.
Как ускорить дозаривание за несколько дней
Есть простой способ ускорить созревание уже снятых томатов. К зеленым, но хорошо сформировавшимся плодам положите один спелый красный томат или другой спелый фрукт.
В Россельхозцентре отмечают, что такой прием ускоряет процесс. Причина в этилене - природном фитогормоне в виде газа, который выделяют созревающие плоды. Он воздействует на соседние томаты и помогает им быстрее перейти к созреванию.
Что можно положить в ящик
- спелый красный томат;
- спелое яблоко;
- спелый банан;
- другой зрелый фрукт или овощ, выделяющий этилен.
Особенно удобно использовать этот прием в конце дачного сезона. Хорошо сформировавшиеся зеленые томаты при подходящих условиях способны дозреть примерно за 5 суток.
Что делать с урожаем перед холодами
Перед окончательным похолоданием осмотрите кусты и снимите сформировавшиеся плоды, которые уже начали менять цвет или стали матовыми. Не ждите полного покраснения на растении, если ночами температура опускается ниже 10 °C.
- Отберите здоровые и хорошо сформировавшиеся томаты.
- Разложите их в картонные ящики или деревянные лотки.
- Оставьте один-два слоя и разделите плоды бумагой.
- Поставьте урожай в помещение с температурой 18-22 °C.
- Для ускорения положите к зеленым томатам один спелый плод.
- Регулярно проверяйте ящики и сразу убирайте начинающие портиться плоды.
На практике главное правило простое: не торопиться снимать недоразвившиеся томаты и не отправлять собранный урожай в холод. Правильно выбранная стадия спелости, температура 18-22 °C и хороший воздухообмен помогут получить красные плоды даже после окончания сезона на грядке.
