В России разработали экспресс-анализ вина по одной капле с помощью ИИ

Российские исследователи создали систему на базе искусственного интеллекта, способную быстро анализировать параметры вина, определяя содержание этанола, сахаров, кислот, глицерина и диоксида серы всего по одной капле. Об этом сообщил Сергей Доленко, руководитель лаборатории адаптивных методов обработки данных НИИЯФ МГУ имени М. В. Ломоносова. Данную информацию сообщает портал ТАСС.

Специалисты физического факультета и НИИЯФ МГУ использовали методы машинного обучения для тренировки системы распознавания ИК-спектров основных компонентов вина в среднем диапазоне. В этом диапазоне проявляются колебательные полосы молекул, что позволяет проводить качественный и количественный анализ в сложных средах. Применение машинных методов обучения дало возможность ускорить и уточнить обработку данных.

В ходе экспериментов с 1 734 образцами, включая как модельные, так и реальные белые и красные вина, был продемонстрирован метод, который позволяет определять содержание этанола с точностью 0,36%, сахаров — 8 г/л, кислот — 2 г/л, глицерина — 3.4 г/л и диоксида серы с точностью на уровне ПДК в режиме реального времени, отметил Доленко на фестивале "Наука 0+" в Москве.

Кирилл Лаптинский, научный сотрудник лаборатории, добавил, что для анализа требуется всего одна капля вина (менее 50 микролитров). Новый подход сопоставим с зарубежными коммерческими методами анализа, доступ к которым не всегда возможен.

По его словам, разработка позволяет значительно сократить затраты на программное обеспечение для приборов, предназначенных для экспресс-анализа химического состава вин с использованием ИК-спектроскопии. В будущем метод может быть адаптирован для оценки качества других продуктов, таких как соки и газированные напитки. Измерение занимает менее минуты, а при наличии базы данных результат будет известен менее чем за минуту после регистрации спектра.

Результаты исследования опубликованы в журнале Scientific Reports.

Фестиваль "Наука 0+" является важным событием Десятилетия науки и технологий в России, объявленного президентом Владимиром Путиным. Он проходит с 2006 года и включает более 10 000 мероприятий, таких как лекции, мастер-классы и научные шоу, в Москве и других странах.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX