Учёные выявили грибные белки, мгновенно вызывающие замерзание воды

Группа исследователей из Политехнического института, Университета штата Вирджиния и Университета Бойсе обнаружила белки, вырабатываемые грибами, способные практически мгновенно инициировать замерзание воды. Этот процесс, известный как нуклеация льда, имеет значение для экологии, климатологии и технологий.

Преимущества грибных белков

Белки из семейства Mortierellaceae отличаются от бактериальных аналогов тем, что не связаны с клеточной мембраной, что упрощает их выделение и очистку. Ген, кодирующий белок, был получен от бактерий посредством горизонтального переноса генов и впоследствии эволюционно улучшен.

Применение в науке и промышленности

Белки могут использоваться в пищевой промышленности для быстрого и равномерного замораживания продуктов. Также они перспективны для криоконсервации биологических материалов, таких как яйцеклетки и сперматозоиды, защищая их от повреждений кристаллами льда.

Перспективы и экологический эффект

Грибные белки могут помочь в улучшении климатических моделей и стать безопасной альтернативой токсичным химикатам для засева облаков. Их водорастворимость и малые размеры открывают широкие возможности для дальнейших исследований и практического использования.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.

Читайте также:

• «Мы устали это терпеть»: что Wildberries и Ozon скрывают от покупателей с крупными покупками
• Не нарушай традиции! Что можно и нельзя делать 19 марта по народным приметам
• Этот тренд уже захватывает соцсети: какие яйца будут в моде на Пасху-2026
• Россияне массово избавляются от квартир: эксперт объяснил, что стоит за этим
• «Мы меняем условия»: Wildberries и Ozon неожиданно обратились к покупателям