Сахар сахару рознь: пошли в магазин и нашли 4 разных по вкусу вида - как же выбрать самый лучший

Сахар для многих — «просто сахар»: белый, сладкий и сыпучий. Но если перевернуть пачку и почитать мелкий шрифт, выясняется, что далеко не весь сахар одинаковый. И разница в цене — не всегда только маркетинг.

Немного истории: когда пытались делать сахар из арбузов

В XIX веке на Дону всерьёз пробовали добывать сахар из арбузов: их было так много, что казалось логичным заменить дорогой импортный тростник своей «сладостью». В полноценный сахар эксперимент не вылился, но родилось уникальное лакомство — нардек, густой арбузный сироп, который долго был частью казачьего быта.

Сегодня в обычном магазине нас встречают десятки пачек:

• классический белый сахар в прозрачных пакетах,
• варианты с пометками «Экстра»,
• «тростниковый» с карамельным оттенком.

На вкус — почти одно и то же, а цены разные. Почему?

Смотрим не на фасад, а на оборот: что написано на этикетке

Главная подсказка — маленькая строка с категорией:

• «сахар кристаллический» + обозначение типа: ТС‑3, ТС‑2, ТС‑1 или «Экстра».

По ГОСТу сахар делят так:

• ТС‑3 — фабричный белый, около 99,5% сахарозы;
• ТС‑2 — чище: 99,7% сахарозы;
• ТС‑1 — ещё более очищенный (почти идеальный, но не вершина);
• «Экстра» — высшая категория, около 99,8% сахарозы, минимальная зольность (минеральных примесей), максимально чистый продукт.

Оценивают не только процент сладости:

• влажность кристаллов,
• количество примесей,
• однородность и чистоту кристаллов,
• скорость растворения в воде.

Только после этого партия сахара получает своё «звание».

Почему один сахар дешевле, другой дороже

• Бюджетный сахар на полке обычно относится к категории ТС‑2 (иногда ТС‑3).
• Более дорогой, «элитный» — это чаще всего ТС‑1 или «Экстра».

Разница в цене — это не только бренд и упаковка, но и:

• более дорогое и длительное очищение,
• строже контроль примесей,
• стабильность качества от партии к партии.

На вкус большинство людей почти не отличит ТС‑2 от «Экстра». Но:

• «Экстра» чуть чище и слаще за счёт более высокой доли сахарозы и меньшего количества посторонних веществ;
• он лучше подходит там, где важна стабильность и внешний вид: кондитерка, сиропы, карамель.

Какой сахар выбирать в быту

• Для чая, каши, повседневной готовки чаще всего достаточно ТС‑2 — это разумный баланс цены и качества.
• Если вы много печёте, варите джемы, делаете сиропы и глазури — можно смотреть в сторону ТС‑1 или «Экстра».
• Тростниковый сахар — это другой продукт по вкусу, но не «суперздоровый» вариант: по сахарам и калорийности он близок к обычному свекловичному.

Привычка переворачивать пачку и искать обозначения ТС‑2 / ТС‑1 / «Экстра» быстро покажет: вы платите за реальное качество очистки или за красивую упаковку и слово «премиум» на лицевой стороне.

Читайте также:

• ТОП-8 малоизвестных кулинарных лайфхаков, которые изменят ваш подход к готовке
• Настоящая зима навалится в Центральную Россию уже на следующей неделе: подробный прогноз Евгения Тишковца
• Цвет волос зимы 2025, который идеально скрывает седину и сразу омолаживает — подходит для всех возрастов
• Названы православные святые, с которых всем россиянам следует брать пример
• Куриный больше не готовлю: вместо него на столе теперь главный суп турецких хозяек - тавук чорбасы

Пишет источник