Делаю приправу «Зажигалка»: помидоры, чеснок и острый перец — на вкус лучше любой магазинной
Август - лучшее время для домашних заготовок из спелых помидоров. Если хочется приготовить универсальный соус к шашлыку, котлетам или картофелю, попробуйте приправу «Зажигалка». Она получается густой, ароматной и в меру острой.
Почему этот рецепт стоит приготовить
Главную роль в рецепте играют спелые помидоры, сладкий перец и чеснок. Морковь делает вкус мягче, а острый перец придает приятную пикантность.
Такую приправу удобно подавать к мясу, птице, запеченному картофелю, макаронам или просто намазывать на свежий хлеб.
Ингредиенты
- помидоры - 3 кг;
- болгарский перец - 1 кг;
- морковь - 500 г;
- острый стручковый перец - 150 г;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- растительное масло - 200 мл;
- соль - 3 столовые ложки;
- красный молотый перец - 1 чайная ложка;
- черный молотый перец - 1 чайная ложка;
- свежая зелень - по вкусу.
Как приготовить приправу «Зажигалка»
- Заранее простерилизуйте банки и крышки.
- Помидоры, болгарский перец, морковь, острый перец и чеснок пропустите через мясорубку.
- Переложите овощную массу в большую кастрюлю.
- Добавьте растительное масло и соль.
- Доведите до кипения и варите около 30 минут, периодически помешивая.
- Добавьте красный и черный молотый перец, затем мелко нарезанную зелень.
- Готовьте еще 10 минут.
- Горячую приправу сразу разлейте по стерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Как сделать вкус еще насыщеннее
- Используйте полностью спелые мясистые помидоры.
- Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.
- Зелень добавляйте в самом конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
- Для более густой консистенции можно немного увеличить время варки.
Как хранить заготовку
После полного остывания банки лучше убрать в прохладное темное место. Если технология стерилизации соблюдена, приправа хорошо хранится несколько месяцев и сохраняет насыщенный вкус.
После открытия банку рекомендуется держать в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.
Личный опыт
Из личного опыта могу сказать, что больше всего эта приправа нравится именно к мясу, приготовленному на углях. Обычно готовлю сразу двойную порцию, потому что часть баночек открывается еще осенью. Если взять сладкие мясистые помидоры и не жалеть свежей зелени, вкус получается гораздо ярче, чем у большинства готовых соусов из магазина.
Приправа «Зажигалка» - один из самых удачных способов переработать урожай помидоров в конце лета. Рецепт несложный, а результат получается универсальным: такой соус отлично дополняет мясные блюда, овощи и домашние закуски.
