Кабачки больше не жарю — смешиваю со сметаной и яйцами, и в духовке получается пышное «Облачко» с румяной корочкой
Когда кабачков становится слишком много, этот рецепт выручает лучше обычных оладий. Всего несколько простых продуктов - и получается нежная запеканка с воздушной текстурой и аппетитной золотистой корочкой. Без муки, без сложного замеса и всего за 40 минут.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Главный секрет блюда - хорошо отжатые кабачки и воздушная яично-сметанная заливка. Во время запекания масса поднимается, становится нежной, а внутри остается сочной.
Запеканка одинаково вкусна и горячей, и после полного остывания. Ее можно подать на завтрак, ужин или взять с собой на работу.
Что понадобится
- молодые кабачки - 2 шт. (около 600 г);
- яйца - 3 шт.;
- сметана 15-20% - 200 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- укроп или петрушка - 1 небольшой пучок;
- соль и черный перец - по вкусу;
- растительное или сливочное масло - для смазывания формы.
Как приготовить кабачковое «Облачко»
- Натрите кабачки на крупной терке. Если кожица жесткая, предварительно очистите овощи.
- Посолите кабачки, оставьте на 10 минут, затем тщательно отожмите выделившийся сок.
- В отдельной миске взбейте яйца со сметаной до однородности.
- Добавьте измельченный чеснок, рубленую зелень, соль и перец.
- Соедините смесь с кабачками и хорошо перемешайте.
- Переложите массу в смазанную маслом форму и разровняйте.
- Запекайте при 180°C около 35-40 минут до появления румяной корочки.
- После духовки оставьте запеканку на 10 минут, затем нарежьте на порции.
Как сделать запеканку еще вкуснее
- Хорошо отжимайте кабачки, чтобы блюдо не получилось водянистым.
- Добавьте 50-70 г твердого сыра для более насыщенного вкуса.
- По желанию используйте смесь укропа и петрушки или добавьте немного зеленого лука.
- Подавайте со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом.
Личный опыт автора
Из личного опыта могу сказать, что раньше я часто добавляла в кабачковые запеканки муку, чтобы они лучше держали форму. Но этот вариант понравился намного больше. Если хорошо отжать кабачки, масса прекрасно запекается и без муки. Запеканка получается легкой, нежной и совсем не тяжелой, а на следующий день остается такой же вкусной.
Эта кабачковая запеканка отлично подходит для летнего меню. Она готовится из доступных продуктов, не требует сложных ингредиентов и всегда получается пышной, сочной и ароматной. Попробуйте приготовить ее один раз - и этот рецепт наверняка станет одним из любимых в сезон кабачков.
