"Как у бабушки"- рецепт того самого наполеона, который окунет в детство

Торт «Наполеон» — это классический десерт, который славится своим нежным вкусом и многослойной текстурой. Несмотря на кажущуюся сложность, его можно легко приготовить в домашних условиях.

Мы расскажем, как сделать торт «Наполеон» с нуля и поделимся полезными советами для успешного приготовления.

Ингредиенты
Для теста:

• мука — 500 г;

• холодное сливочное масло — 250 г;

• ледяная вода — 200 мл;

• яйцо — 1 шт.;

• уксус (9%) — 1 ст. л.;

• щепотка соли.

Для крема:

• молоко — 1 литр;

• яйца — 3 шт.;

• сахар — 300 г;

• ванильный сахар — 1 ч. л.;

• мука — 3 ст. л.;

• крахмал — 2 ст. л.;

• размягченное сливочное масло — 200 г.

Пошаговый процесс

1. Приготовление теста.

Просейте муку и добавьте щепотку соли. Нарежьте холодное масло кубиками и смешайте с мукой до образования крошки. В отдельной миске соедините воду, уксус и яйцо, затем постепенно влейте эту смесь в мучную массу. Замесите тесто, которое должно быть эластичным, но не переусердствуйте. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 1–2 часа.

2. Выпекание коржей.

Разделите тесто на восемь равных частей. Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 20–25 см, подрезая края по необходимости. Проколите каждый пласт вилкой, чтобы избежать вздутия при выпечке. Выпекайте коржи по отдельности в разогретой до 200 градусов духовке около семи минут до золотистого цвета. Дайте им остыть.

3. Приготовление крема.

Взбейте яйца с сахаром, постепенно добавляя муку и крахмал. Влейте молоко и поставьте смесь на медленный огонь, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Варите крем до загустения, затем снимите с плиты и дайте немного остыть. Вмешайте ванильный сахар и размягченное масло, взбивая до однородной консистенции.

4. Сборка торта.

Начните собирать торт, чередуя коржи с кремом. Обильно покройте верхушку и боковины кремом. Обрезки коржей измельчите и посыпьте ими торт сверху и по бокам. Уберите десерт в холодильник минимум на восемь часов, лучше на ночь.

Перед подачей торт можно украсить ягодами или сахарной пудрой, но классический вариант хорош сам по себе.

Полезные советы

• Для удобства раскатки теста держите его в холодильнике.

• Используйте качественное сливочное масло для лучшего вкуса.

• Если хотите более хрустящие коржи, не слишком пропитывайте торт кремом.

• Чем дольше торт настоится, тем вкуснее он станет; идеальный вариант — готовить его за день до подачи.

• Если хотите ускорить процесс, можно использовать готовый заварной крем или сгущенное молоко со сливочным маслом.

• Готовое слоеное тесто также может значительно сократить время приготовления коржей.

Приготовленный собственноручно торт «Наполеон» станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей. Наслаждайтесь десертом с чашечкой чая или кофе!