Специи дают до 12% полифенолов в рационе: данные исследования Nutrients

Учёные Университета штата Айдахо показали, что привычные специи и травы заметно повышают поступление антиоксидантов. По данным работы в журнале Nutrients, только за счёт приправ взрослые в среднем получают около 680 мг полифенолов в месяц — до 12% от общего потребления. Полифенолы известны противовоспалительными и защитными свойствами: они связаны с поддержкой сердечно‑сосудистой системы, метаболизма и замедлением клеточного старения.

В исследовании участвовали 212 человек, которые сообщили частоту употребления 27 видов специй и трав. Самыми популярными и весомыми источниками полифенолов стали чёрный перец, корица и гвоздика. По базе Phenol‑Explorer именно эти приправы содержат высокие концентрации полезных соединений.

Авторы отмечают, что диетические опросники часто не учитывают специи, из‑за чего вклад антиоксидантов занижается. Добавление приправ — простой способ повысить пользу блюд без роста калорийности. Исследователи предлагают включать специи в опросники питания, чтобы точнее оценивать их вклад в здоровье.

Обратите внимание: Такими вещами не стоит хвалиться даже перед близкими: запомните навсегда этот простой совет мудреца