Забудьте про магазинные наценки: смешивайте ряженку и сметану – уже утром едим творожный сыр «Филадельфия»

Зачем переплачивать за магазинные намазки, если можно сделать идеальный крем‑сыр у себя на кухне? Несколько доступных ингредиентов, марля и немного времени — и у вас готова воздушная сырная масса для тостов, сэндвичей, салатов и закусок.

Ингредиенты

• Кефир или простокваша — 1 л
• Сметана 20–25% — 500 г
• Свежая зелень (укроп/петрушка) — по вкусу
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Марля (3–4 слоя), сито или дуршлаг

Вариации вкуса (по желанию)

• Копчёная паприка — щепоть
• Гранулированный чеснок — 1/2 ч. л.
• Лимонная цедра — 1/2 ч. л. для свежести
• Оливковое масло — 1–2 ч. л. для шелковистости
• Сушёные травы (орегано/тимьян) — щепоть

Как приготовить (пошагово)

1. Смешайте основу. В миске соедините кефир и сметану до однородности. Добавьте мелко рубленую зелень, соль, перец и выбранные специи. Аккуратно перемешайте.
2. Подготовьте фильтр. Застелите сито/дуршлаг 3–4 слоями марли и поставьте на глубокую миску (для сыворотки).
3. Дайте сыворотке стечь. Переложите массу, соберите края марли «мешочком». Оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа. Для более быстрого и плотного результата поставьте лёгкий гнёт (банка с водой).
4. Созревание. Переместите конструкцию в холодильник на 4–5 часов или на ночь. За это время крем‑сыр станет упругим и ароматным.
5. Готово. Достаньте сыр из марли, переложите в контейнер с крышкой.

Как настроить текстуру

• Более нежный, намазочный: 3–4 часа стекания + 1 ч. л. оливкового масла.
• Более плотный, для шариков/канапе: стекание 8–12 часов под лёгким гнётом.

Подача

• На хрустящих тостах/крекерах с огурцом и зеленью
• Как намазка в сэндвичах (лосось/индейка/овощи)
• В салатах вместо магазинного крем‑сыра
• В рулетиках из лаваша с зеленью и паприкой

Хранение

• В герметичном контейнере в холодильнике — 3–5 дней.
• Сыворотку не выливайте: используйте для блинов, оладий или хлеба.

Полезные советы

• Массу солите умеренно: лучше досолить при подаче.
• Зелень вводите после стекания, если хотите максимально белую базу.
• Не используйте кондиционер при стирке марли — сохраняйте «дышащую» структуру.

Итог: за ночь — ваш собственный натуральный крем‑сыр с любым вкусом: от классики с укропом до пикантного с паприкой и чесноком. Дальше — дело фантазии и любимых завтраков.

Читайте также:

• Холод зайдет без стука: Вильфанд сказал, когда в России закончится теплая погода
• В "Светофор" только за белорусской тушенкой: вскрываем три банки с консервами - смотрим что внутри
• Эти рубаи в СССР учили с раннего возраста: 3 стихотворения Омара Хайяма, которые выворачивают душу наизнанку
• Всем, у кого наличные дома: нужно ли торопиться поменять старые 5000 рублей на новые
• Дорогие удобрения больше не покупаю: заготавливаю в октябре бесплатный «навоз» из листьев - 15 минут и готово

Пишет источник