Роскачество предупредило дачников: эти продукты категорически нельзя хранить в холодном доме зимой - выбросите деньги на ветер

Зима на даче — это резкие перепады температуры, переменчивая влажность и отсутствие контроля. По словам Елены Спеценко, руководителя Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества, именно этот набор факторов чаще всего портит продуктовые запасы. Ниже — практичные правила, которые сэкономят деньги и нервы к весне.

Что опасно оставлять из‑за замерзания

• Напитки (вода, соки, лимонады, алкоголь низкой крепости). Замерзая, жидкость расширяется, трескает стекло и пластик, рвёт картонные пакеты.
• Растительные масла. При сильном охлаждении меняют структуру и вкус, возможна разгерметизация и окисление после разморозки.
• Консервы в жестяной таре. Лёд деформирует банку, нарушает швы. После такого «переживания» герметичность под вопросом, а это риск микробиологической порчи.

Важно: разгерметизированные банки (пузыри, вздутие, течь, ржавые швы) — только утилизация. Никакого «переварю и съем».

Сыпучие — отдельный риск-зон Мука, крупы, сахар, хлопья в зимней даче привлекают насекомых и плесень. Причины — конденсат, перепады влажности, отсутствие регулярных проверок. Даже «новые» фабричные пакеты не спасают: бумага и тонкий пластик легко проникаемы для вредителей.

Что делать, чтобы не потерять запасы

• Увезти чувствительные к холоду и влаге продукты в город: масла, напитки, соусы, консервы в жести, сладости, всё скоропортящееся.
• Остальное — герметизировать: только плотные пластиковые контейнеры с защёлками или стеклянные банки с винтовыми крышками и силиконовыми уплотнителями.
• Каждую единицу — в дополнительный ZIP‑пакет или вакуумный пакет. Воздух — враг и для влаги, и для насекомых.
• Добавить влагопоглотители (силикагель) в ящики с продуктами. Пакетики от техники — пригодятся.
• Использовать «двойной бокс»: контейнер с продуктами помещаем в пластиковый ящик с крышкой — барьер от мышей и конденсата.
• Не хранить сыпучее на развес. Только заводская упаковка + контейнер. Полиэтиленовые «маечки» — не защита.
• Поднять запасы от пола на 20–30 см: меньше сырости и доступ грызунам сложнее.
• Проветривание и осушение: проверьте, чтобы в помещении не «плакали» окна, установите простейшие осушители (влагопоглотители на основе CaCl2).

Чего точно не делать

• Не оставляйте стеклянные бутылки с жидкостью в неотапливаемом помещении — риск разрыва и травм.
• Не оставляйте консервы, если в помещении возможен глубокий минус: микротрещины и последующая порча — типовой сценарий.
• Не полагайтесь на «погреб под домом», если там нет стабильной температуры и защёлок от грызунов.

Если стабильность условий обеспечить нельзя Проще и дешевле вывезти запас, чем весной выбрасывать полбуханки бюджета и рисковать здоровьем. Логика простая: чем ниже и нестабильнее температура, чем выше влажность и слабее защита от вредителей, тем меньше позиций можно оставлять.

Итог: зима — не время для экспериментов. Герметизация + сухо и прохладно (без «минусов») + защита от вредителей = ваши продукты дождутся весны в порядке.