Выбираем арбузы, как дедушка учил: как просто и быстро определить сладость и безопасность полосатой ягоды

Август и сентябрь - долгожданная пора созревания арбузов, однако полосатые плоды манят с прилавков уже в июле. Стоит ли поддаваться искушению?

Ранние арбузы нередко таят в себе риск повышенного содержания нитратов и стимуляторов роста, используемых для ускорения созревания. К тому же, тепличные арбузы не всегда обладают насыщенным сладким вкусом.

Настоящий, наполненный солнечным теплом и ароматом, с минимальным содержанием химических веществ арбуз созревает в свой срок под открытым небом.

Роспотребнадзор осуществляет контроль за производителями бахчевых культур, но плановые проверки, проводимые раз в несколько лет, не всегда позволяют выявить нарушения.

Эффективным инструментом контроля являются внеплановые рейды, организуемые по жалобам покупателей.

Проверки проводятся не только в магазинах, но и на стихийных торговых точках вдоль дорог.

Продавец обязан иметь документы, подтверждающие качество и безопасность арбузов, а также действующую медицинскую книжку.

Нитраты - это природные азотные соединения, необходимые растениям для роста. В процессе созревания арбуза большая часть нитратов преобразуется в полезные вещества, обеспечивающие рост и сладость.

Уточнение:

Нитра́ты (от лат. nitras; устар. «селитры») — соли азотной кислоты, содержащие однозарядный анион NO3−
Устаревшее название — «селитры» — в настоящее время используется преимущественно в минералогии, как название для минералов, а также для удобрений в сельском хозяйстве.

Однако, в недозрелых плодах нитраты могут накапливаться, преимущественно в корке. Превышение допустимой концентрации нитратов может привести к отравлению, сопровождающемуся тахикардией и головной болью.

Для определения содержания нитратов в домашних условиях можно провести простой тест.

• Поместите небольшой кусочек мякоти арбуза в стакан с теплой кипяченой водой.
• Если вода окрасилась в розовый цвет, употребление арбуза не рекомендуется.
• Если вода просто помутнела, арбуз пригоден к употреблению.

При выборе спелого и вкусного арбуза следует обратить внимание на следующие признаки:

1. Кожура должна быть глянцевой, без трещин и вмятин.
2. Полосы должны быть четкими и контрастными.
3. Хвостик должен быть сухим, но не пересушенным.
4. Желтое пятно на боку должно быть небольшим и равномерным.

Звук, издаваемый при постукивании по спелому арбузу, должен быть гулким и вибрирующим. Глухой звук свидетельствует о перезрелости, а звонкий о незрелости плода.

Важно помнить - не рекомендуется приобретать разрезанные или треснувшие арбузы, так как в мякоть быстро проникают болезнетворные микроорганизмы, что может привести к пищевому отравлению.