Встречаем новый 2026: Меню, которое удивит и Деда Мороза, и Огненную Лошадь

Год энергичной Лошади — отличный повод «прокачать» привычный новогодний стол. Не отказываться от любимых блюд, а подать их так, чтобы даже бывалые гости сказали: «Вот это неожиданно». Ниже — готовый сценарий меню: от закусок до напитков.

Закуски: яркий старт вечера

Икорное трио в блинных корзиночках
Вместо канапе и тарталеток — тонкие мини-блинчики, из которых формируются съедобные корзинки. Начинки три:

• красная икра;
• чёрная икра;
• «икра» из водорослей.

Растительная икра экономит бюджет и даёт интересный вкус, плюс смотрится эффектно за счёт цветов и текстур.

Сельдь под огненной шубой
Классика, которая перестала быть скучной:

• свёклу не отвариваем, а запекаем с бальзамиком и острым перцем — вкус становится насыщеннее и глубже;
• сверху — несколько капель гранатового соуса для кисло-сладкого акцента.

Получается узнаваемое блюдо, но с «характером».

Холодец с авторскими соусами
Сам холодец — результат долгой варки из трёх видов мяса, за счёт чего получается плотная, но нежная текстура.
Подавать лучше порционно — в небольших формах или креманках.

Ключевой твист — соусы к выбору:

• горчица с мёдом;
• хрен со свекольным соком;
• аджика из чёрной смородины.

Гости могут пробовать разные комбинации — получается почти дегустация.

Салаты: традиции в апгрейде

«Оливье 2026»
Вместо докторской и привычного набора:

• запечённая в мёду утиная грудка вместо колбасы;
• маринованные опята вместо стандартных огурцов;
• соус на основе сметаны с добавлением белой икры.

Вкус остаётся «новогодним», но явно более благородным и сложным.

«Сибирская рулетка»
Интерактивный салат-конструктор:

• основа — тонкие ломтики свёклы;
• начинка — сало с хреном и черносливом;
• рядом подаются хрустящие гренки.

Гости сами собирают «рулетики», регулируя остроту и начинку. Это и закуска, и элемент игры за столом.

Главное горячее: гусь, который «тает»

Гусь томлёный по‑новому
Формула максимально уютного зимнего блюда:

• гусь запекается с антоновкой, квашеной капустой и черносливом;
• в процессе поливается грибным отваром;
• готовится при низкой температуре около 5 часов.

На выходе — хрустящая румяная кожа и мясо, которое буквально отходит от кости.

Гарниры-спутники:

• Гречка с белыми грибами под сырной корочкой — гречка превращается из «столовой классики» в праздничное блюдо.
• Пюре из картофеля и сельдерея — нежнее, ароматнее, чем обычное картофельное пюре, с лёгкой пряной ноткой.

Десерт: финал, который запоминается

«Зимний сугроб»
Это меренговый рулет с:

• творожным кремом;
• клюквенным конфитюром внутри;
• сверху — карамелизированные мандарины.

Выглядит как кусочек зимней сказки, а кислая клюква и цитрусы сбалансируют сладость без приторности.

Напитки для новогоднего настроения

Игристый пунш «По‑царски»
Простой, но эффектный напиток для тоста:

• российское игристое;
• малиновый сироп;
• веточка розмарина.

Смотрится нарядно, пьётся легко, отлично подходит под бой курантов.

Морс «Янтарный»
Безалкогольный согревающий вариант:

• облепиха;
• имбирь;
• апельсин.

Можно подавать тёплым в кружках — это и витаминная поддержка, и уют в одной чашке.

Это меню сочетает уважение к традициям (икра, оливье, гусь, холодец) и смелость эксперимента: новые соусы, подача, необычные вкусовые пары. Получается праздник, который по духу — про родной Новый год, а по ощущениям — про год Лошади: энергичный, страстный и изобретательный.

Читайте также:

• Мороз ворвется без стука: Синоптик Вильфанд изменил прогноз на ноябрь — ожидает арктическое вторжение
• Зачем туристы кладут куриное яйцо в землю и ждут 30 минут - хитрость, которая работает каждый раз
• Добавят еще один выходной день: Мишустин уже одобрил новый праздник - когда получится отдыхать
• После 3 лет в деревне поняли, что тут нужно зарабатывать совсем не сельским хозяйством - эти доходы в городе даже представить не могли
• Названы 5 привычек русских людей, которые иностранцы находят непонятными и странными

Пишет источник